La Macelleria - Salumeria Beniamino Papa opera da ben quarantacinque anni in questo settore.
L’attività è portata avanti già da due generazioni della famiglia: è come se un testimone di esperienza sia stato passato di padre in figlio, e lo sarà al passaggio successivo.
La produzione, infatti, è interamente familiare: i salumi sono realizzati da Beniamino insieme a sua moglie e ai figli.
Proprio il legame familiare potenzia la passione e la dedizione che, unite all’esperienza e alla qualità delle carni, garantiscono una linea di prodotti eccezionale. Spicca particolarmente il ciauscolo, la cui lavorazione è fedele alla tradizione per quanto attiene alle proporzioni di parte magra e grezza, nonché per la consistenza morbida che è tipica di questo salume.
Il laboratorio dell'azienda è sito a Montefano, in provincia di Macerata. I salumi sono realizzati esclusivamente con carne di suino locale, di razza marchigiana. I maiali sono allevati e macellati in proprio, così come da tradizione dei contadini marchigiani che realizzavano salumi per consumo domestico.
Ciò consente a Beniamino di esercitare il massimo controllo sull’intera filera e ottenere esattamente la qualità che egli esige per i suo salumi. Ne risultano prodotti di nicchia, riservati a tutti coloro che amano il cibo della norcineria marchigiana di più antica tradizione.