La passata di pomodoro Bartolacci viene cotta, al fine di concentrarla. Poi viene aggiunto olio extravergine di oliva, profumo d'aglio e peperoncino, aceto da uve bio e un pizzico di zucchero di barbabietola biologico.
Si ottiene così il ketchup.
Un classico su fritture, ma anche ottimo come salsa da abbinamento per carni bianche. Gusto molto delicato.